{"id":31994,"date":"2024-08-24T10:10:00","date_gmt":"2024-08-24T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wonderfauna.org\/?p=31994"},"modified":"2024-08-24T13:40:38","modified_gmt":"2024-08-24T11:40:38","slug":"domaine-la-colombe-la-biodynamie-cle-de-vitalite-dans-les-vignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/domaine-la-colombe-la-biodynamie-cle-de-vitalite-dans-les-vignes\/","title":{"rendered":"Domaine\u00a0La Colombe\u00a0: la biodynamie, cl\u00e9\u00a0de vitalit\u00e9 dans les vignes ?"},"content":{"rendered":"

Depuis 1999, votre domaine viticole \u2013 autrefois g\u00e9r\u00e9 par vos parents, Raymond et Violaine Paccot \u2013 a entam\u00e9 une conversion en biodynamie. Quels en \u00e9taient les motifs? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019origine, c\u2019\u00e9tait surtout pour des raisons li\u00e9es \u00e0 la beaut\u00e9 du vin, pour son go\u00fbt. Mon p\u00e8re s\u2019est toujours beaucoup remis en question, et c\u2019\u00e9tait pour lui comme une \u00e9tape de recherche en vue d\u2019obtenir de meilleurs vins. Cette d\u00e9marche donnait \u00e9galement du sens \u00e0 son travail, car dans le vin on parle beaucoup de terroir et l\u2019on s\u2019interroge notamment sur l\u2019interaction entre le sol, le climat et les c\u00e9pages. S\u2019il n\u2019y a pas de vie dans le sol, le mot terroir perd une grande partie de sa personnalit\u00e9. Une fois lanc\u00e9, mon papa a vite observ\u00e9 des changements sur la vigne et les sols. Avec les ann\u00e9es, ce constat ne s\u2019est que confirm\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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Laura Paccot photographi\u00e9e dans ses vignes \u00e0 F\u00e9chy \/ \u00a9 KELSA<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cette transition du conventionnel vers la biodynamie s\u2019<\/strong>est-elle op\u00e9<\/strong>r<\/strong>\u00e9e facilement ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cela a dur\u00e9 longtemps ! Au minimum entre 7 \u00e0 8 ans avant de convertir l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du domaine. Mon p\u00e8re avait peur que ce changement ne stresse les vignes. Il a donc opt\u00e9 pour une approche graduelle, par zones, afin d\u2019y observer leur r\u00e9action. Le stress peut en effet se r\u00e9percuter sur le go\u00fbt des vins !<\/p>\n\n\n\n

Nous avons \u00e9galement plusieurs parcelles moins \u00ab\u2009m\u00e9canisables\u2009\u00bb o\u00f9 il est impossible de se rendre en tracteur. De plus, en biodynamie, nous augmentons le nombre de traitements, donc de passages… Il a ainsi fallu se d\u00e9cider pour passer le cap sur l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 du domaine. Pour mes parents, la certification n\u2019\u00e9tait pas importante, par cons\u00e9quent ce n\u2019est que depuis 2013 que nous avons obtenu le label Demeter<\/em> !<\/p>\n\n\n\n

Il y a souvent une confusion entre la viticulture biologique et biodynamique. Dans les grandes lignes, pouvez-vous d\u00e9<\/strong>finir<\/strong> ces pratiques <\/strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je dirais que le vin bio c\u2019est d\u00e9j\u00e0 l\u2019essentiel, car la gestion du sol se fait sans herbicides. Selon moi, c\u2019est le principal enjeu relatif \u00e0 la culture biologique ! S\u2019il y a une abondance d\u2019eau, l\u2019herbe poussera davantage en cr\u00e9ant des zones d\u2019humidit\u00e9. Et l\u2019humidit\u00e9 joue souvent un r\u00f4le dans l\u2019apparition de maladies fongiques (ndlr.<\/em> propre aux champignons) comme le mildiou ou encore l\u2019o\u00efdium. \u00c0 l\u2019inverse, lors d\u2019une ann\u00e9e s\u00e8che, s\u2019il y a beaucoup d\u2019herbe, cela cr\u00e9era de la concurrence avec la vigne. La gestion du sol est donc un facteur cl\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Une autre diff\u00e9rence de taille entre le conventionnel et le biologique, est que nous utilisons dans le second des produits de contact pour prot\u00e9ger les vignes. Avec la pluie, ils se lessivent et aucun r\u00e9sidu ne se retrouve ainsi dans le vin. Il suffit de les analyser pour le constater. <\/p>\n\n\n\n

Puis la m\u00e9thode biodynamique va un pas plus loin que le biologique. Il y a cette id\u00e9e de renforcer le syst\u00e8me immunitaire gr\u00e2ce \u00e0 des pr\u00e9parations. Celles-ci ont \u00e9t\u00e9 document\u00e9es \u00e0 travers le temps, mais ne sont pas 100% scientifiquement prouv\u00e9es. C\u2019est essentiellement de l\u2019observation et du ressenti. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 KELSA<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Est-ce pour autant une pratique fond\u00e9e sur des croyances ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Non pas vraiment. Nous restons quand m\u00eame tr\u00e8s terre \u00e0 terre dans nos actions. Ce que nous mettons en place fait du sens pour nous. Mais la biodynamie peut effectivement aller loin philosophiquement parlant. <\/p>\n\n\n\n

Globalement, dans la vie, il y a beaucoup de choses que nous ne pouvons pas prouver formellement, et pourtant leur existence est ind\u00e9niable. Prenons l\u2019exemple des mycorhizes, un sujet en vogue dans la sph\u00e8re scientifique. Il y a 40 ans, personne n\u2019en avait entendu parler ! La biodynamie s\u2019int\u00e9resse justement \u00e0 cette subtilit\u00e9 du vivant. <\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019<\/strong>est-ce les mycorhizes ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans certains cas, les racines de la vigne n\u2019arrivent pas \u00e0 atteindre la nourriture. Pour pallier ce probl\u00e8me, elles vivent en symbiose avec des champignons. \u00c0 travers cet \u00e9change mutuel de nutriments, la vigne peut s\u2019alimenter, et les racines permettent quant \u00e0 elles aux champignons de survivre. Il s\u2019agit en r\u00e9alit\u00e9 de filaments tr\u00e8s fins, mais leur quantit\u00e9 est innombrable ! Dans tous les terrains, il y a des mycorhizes. Plus il y en a, mieux c\u2019est ! <\/p>\n\n\n\n

Avec les mycorhizes, un nouveau monde souterrain s\u2019ouvre \u00e0 nous. C\u2019est incroyable ! Depuis, il en d\u00e9coule des r\u00e9flexions quant au recours \u00e0 l\u2019herbicide et du travail du sol, car cela peut les d\u00e9truire ou les fragiliser. Dans notre r\u00e9gion par exemple, nous n\u2019avons plus envie de travailler les sols afin d\u2019\u00e9viter de d\u00e9ranger les couches de terre et ainsi les pr\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n

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Avec les mycorhizes,\u00a0un nouveau monde souterrain s\u2019ouvre\u00a0\u00e0\u00a0nous. C\u2019est incroyable !<\/strong><\/p>\nLaura Paccot, vigneronne au Domaine la Colombe<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Votre conversion en biodynamie \u00e9tait initialement motiv\u00e9e par des raisons<\/strong> gustatives. <\/strong>Depuis lors, la percevez-vous \u00e9galement comme une r\u00e9ponse aux enjeux \u00e9cologiques ? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Oui, c\u2019est une \u00e9vidence. Cela n\u2019aurait pas fait de sens pour moi de revenir au domaine si je n\u2019avais pas continu\u00e9 dans cette direction. M\u00eame durant cette ann\u00e9e (ndlr. <\/em>2024) qui est assez rude, je n\u2019ai jamais remis en question ce choix et les choses qui ont \u00e9t\u00e9 mises en place.<\/p>\n\n\n\n

Les crises de biodiversit\u00e9 et climatique sont de plus en plus document\u00e9es. Ces enjeux s\u2019enracinent dans les formations viticoles et il y a m\u00eame d\u00e9sormais des groupes de travail aupr\u00e8s desquels vous pouvez vous renseigner. Nous sommes par ce biais mieux inform\u00e9s quant aux alternatives \u00e9cologiques.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 KELSA<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Une des critiques <\/strong>\u00e0 l\u2019<\/strong>encontre de l\u2019<\/strong>agriculture biologique est l\u2019<\/strong>augmentation du nombre de traitements. Les dosages sont-ils sup\u00e9rieurs en bio ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous nous sommes d\u00e9j\u00e0 \u00e9norm\u00e9ment am\u00e9lior\u00e9s avec le temps. Le label Demeter<\/em> d\u00e9tient notamment l\u2019un des cahiers des charges les plus stricts. Par exemple, pour l\u2019utilisation du cuivre \u2014 souvent critiqu\u00e9e \u2014, seuls 3 kilos par hectare sont autoris\u00e9s chaque ann\u00e9e. En culture conventionnelle, il me semble que nous sommes sur des chiffres similaires, en plus d\u2019autres produits. \u00c0 mon avis, ce d\u00e9bat-l\u00e0 est obsol\u00e8te. Nous essayons encore de diminuer les doses en nous appuyant sur des connaissances qui s\u2019affinent dans le temps, notamment quant au cycle du champignon. Nous b\u00e9n\u00e9ficions aussi de meilleures stations m\u00e9t\u00e9orologiques ou encore de syst\u00e8mes de pulv\u00e9risateurs. Tous ces outils nous permettent d\u2019\u00eatre plus pr\u00e9cis avec les dosages. La recherche se poursuit dans cette voie et je suis persuad\u00e9e que de nouvelles solutions vont \u00e9merger. La seule critique qui persiste, selon moi, est le nombre de passages, par rapport \u00e0 la question de l\u2019essence et du tassement du sol. Au regard de ce dernier, c\u2019est surtout sur un sol travaill\u00e9 qu\u2019il ne faudrait pas se rendre en machine afin de ne pas le fragiliser. <\/p>\n\n\n\n

La Colombe<\/em><\/strong> existe depuis 1961, vous incarnez la quatri<\/strong>\u00e8me g<\/strong>\u00e9<\/strong>n<\/strong>\u00e9ration de vignerons. Par \u00e9<\/strong>tapes<\/strong>, vous avez repris de 2018 <\/strong>\u00e0 <\/strong>2023 la direction du domaine. Quelle r\u00e9action cela vous suscite ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u2019adore mon m\u00e9tier parce que nous avons le contr\u00f4le sur toute la cha\u00eene de production : de la r\u00e9colte, la transformation des raisins jusqu\u2019\u00e0 la vente. Cette configuration conf\u00e8re \u00e9norm\u00e9ment de libert\u00e9 et de cr\u00e9ativit\u00e9. La vie est en perp\u00e9tuel mouvement, autant le climat que les m\u0153urs de consommation. On me demande souvent ce que j\u2019ai apport\u00e9 \u00e0 La Colombe<\/a><\/em>. Je pense que nous \u00e9voluons constamment. Mon p\u00e8re a par exemple d\u00fb changer beaucoup de choses pour s\u2019adapter. Ce n\u2019est pas une cassure, mais plut\u00f4t un cycle. En ce moment, j\u2019essaie de retrouver d\u2019anciennes mutations de chasselas, car elles ont potentiellement une meilleure adaptation au climat actuel et au terroir.<\/p>\n\n\n\n

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\"Laura
Portrait de Laura Paccot \u2013 \u00a9 KELSA<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 ce sujet, poursuivez-vous des objectifs en faveur de la biodiversit\u00e9, ou plus largement de l\u2019\u00e9cologie ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous sommes de grands d\u00e9fenseurs de la complantation (ndlr.<\/em> l’art de m\u00e9langer les c\u00e9pages dans un terroir). Avec la vigne, nous nous situons plut\u00f4t dans un sch\u00e9ma de monoculture. Notre ambition est de diversifier les c\u00e9pages au sein d\u2019une m\u00eame parcelle afin de favoriser la biodiversit\u00e9. Chaque c\u00e9page est sensible \u00e0 diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments et attire de ce fait certains types d\u2019insectes, de microorganismes, etc. La biodiversit\u00e9 est un v\u00e9ritable atout ! Toujours dans cette m\u00eame optique, le deuxi\u00e8me palier est de replanter des haies ou des arbres sur les parcelles dont leur superficie le permet.<\/p>\n\n\n\n

Concernant le bilan carbone, nous avons un projet de r\u00e9emploi des bouteilles. Chaque ann\u00e9e, ces derni\u00e8res sont cass\u00e9es pour \u00eatre recycl\u00e9es. L\u2019id\u00e9e est de relancer une fili\u00e8re de lavage. Un projet coh\u00e9rent en Suisse, puisque nous exportons peu, que le pays est relativement petit et que les citoyens sont d\u00e9j\u00e0 bien \u00e9duqu\u00e9s en mati\u00e8re de recyclage du verre. Les chiffres le prouvent : environ 95 % du verre parvient \u00e0 la d\u00e9ch\u00e8terie ! Nous venons de cr\u00e9er une association (2024), Bottle Back<\/a><\/em>, forte d\u2019un r\u00e9seau d\u2019une trentaine de vignerons. En ce moment, nous sommes en train de cr\u00e9er un moule pour ces bouteilles, car pour que cette d\u00e9marche soit efficiente au niveau des transports, des lavages et des stockages, il faut r\u00e9duire le nombre de mod\u00e8les. Ce moule verra le jour en 2026 ! <\/p>\n\n\n\n

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Nature morte avec une bouteille de ros\u00e9 issue du domaine La Colombe<\/em> \u2013 \u00a9KELSA \/ CEPV<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Parlons de vin justement… selon vous, quel est le secret d\u2019<\/strong>un bon breuvage ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je distingue les produits disons \u00ab\u2009industriels\u2009\u00bb et ceux qui ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us avec une d\u00e9marche plus r\u00e9fl\u00e9chie, voire artisanale. Mettre du sens dans ce que l\u2019on fait est extr\u00eamement important \u00e0 mes yeux. Un bon vin est, selon moi, celui qui a atteint l\u2019harmonie. Il ne m\u2019est cependant pas \u00e9vident de me prononcer quant \u00e0 mon vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\u2026 L\u2019id\u00e9e est de ressentir une sensation et prendre le temps de le savourer. Un bon vin ne se caract\u00e9rise pas par un \u00e9l\u00e9ment, mais plut\u00f4t par un ensemble de gestes bien interpr\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Un bon vin ne se caract\u00e9rise pas par un \u00e9l\u00e9ment, mais plut\u00f4t par un ensemble de gestes bien interpr\u00e9t\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laura Paccot, vigneronne au Domaine la Colombe<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Le vin est donc une cr\u00e9ation artistique ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je pense qu\u2019il y a clairement une dimension artistique qui intervient. Chaque vigneron interpr\u00e8te son climat diff\u00e9remment, selon ses propres sensibilit\u00e9s et l\u2019esth\u00e9tique de go\u00fbt qu\u2019il recherche. \u00c0 La Colombe<\/em>, nous avons la chance d\u2019attirer des personnes qui partagent nos choix et notre identit\u00e9. Mais ne soyons pas trop \u00e9litistes et n\u2019oublions pas que le vin est souvent le compagnon d\u2019un repas ou d\u2019un \u00e9v\u00e9nement. Il est fait pour \u00eatre bu et partag\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

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Site internet du domaine La Colombe<\/em> :<\/strong> https:\/\/www.lacolombe.ch<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nota Bene : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le 31 ao\u00fbt 2024, un \u00e9v\u00e9nement SignFauna<\/a> aura lieu au domaine La Colombe.<\/p>\n\n\n\n

En 2021, Laura et son p\u00e8re Raymond Paccot ont fait une intervention dans le cadre de notre documentaire : Pesticide en Suisse : un enjeu de taille <\/a><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du haut de ses 33 ans, la vigneronne Laura Paccot est aux commandes du domaine La Colombe sis \u00e0 F\u00e9chy (VD). La viticulture biodynamique est au c\u0153ur de sa pratique. Interview.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":32040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"biodynamie,vin,biodiversit\u00e9,La Colombe","footnotes":""},"categories":[33,13,32],"tags":[],"class_list":["post-31994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agriculture","category-biodiversite","category-portrait"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31994"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32037,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31994\/revisions\/32037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wonderfauna.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}